冬笋酸菜肉丝的做法

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主料

冬笋(适量)，猪肉(适量)，酸菜(适量)

辅料

大葱（或大蒜）(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、原料图。

2、猪肉切肉丝，冬笋切细丝。大蒜切末。

3、锅内油热后，下肉丝翻炒。

4、肉丝变白后，加适量生抽（也可不加）、料酒炒几下。

5、加入冬笋丝翻炒。（本来冬笋要过下水的，但我喜欢直接炒）

6、冬笋丝6－7成熟后，加入酸菜炒。

7、待肉丝和笋丝吸收了酸菜的味道后，加入大葱炒几下后出锅，味精可加可不加。

菜谱简介

这是我冬天里一道百吃不厌的菜，虽没有花花绿绿的华丽外表，朴朴素素，但却总能俘获我的心，个人认为这三种食材非常地配，很值得推荐。

小常识

冬笋做法技巧

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

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