美食做法,猪肉有什么比较好吃的做法？

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网友你好:很高兴回答你提出的问题美食做法。

这是老生常谈的话题，在日常生活中猪肉是家庭常见的肉食品。绝大部分家庭都能做出“红烧五花肉”“红烧肉”“糖醋排骨”“锅塌里脊”和各类蔬菜搭配的肉丝，肉片爆炒菜。百家爭名各显厨技，因此大同小异并没有比较好吃的做法。只是厨技知识有别，做出的味道各有千秋。

真正说比较好吃的做法，我个人认为要想完美做出色，香，味，浓好吃的家肴，必需具备以下三点:

(一)，猪肉部位的基本知识:

猪肉是主要原材料，家肴做的好坏选猪的部位肉是原材料的关建。如果不懂基本常识，买肉时很容易忙目顺从老板，自然做不出可口的家肴。所以，一定要掌握猪肉部位肉的基本知识。

(1)，红烧肉要以五花肉为主选。

(2)，蔬菜搭配用的肉丝或肉片及丁，以猪的后座瘦肉为主选。

(3)，过油肉，锅塌里背，京酱肉丝尽量以里脊肉为主选，后座瘦肉也可。

(4)，红绕排骨或糖醋排骨类的制作，要以小排的肘排为主选。

(5)，墩排骨要以前排膀为主选。墩出的肉嫩味鲜。

切记买肉时要注意鲜微红色，并肉内无水分。买肉和排骨时要挑中型猪骨小的类型。

(二)，要掌握调料的基本知识:

家肴味道口感与优质调料分不开的，购买调料时要尽量在超市买优质的调料，尤其八角，桂皮，花椒，香叶……之类的调料不要买二手货(用过烘干的劣品)，调料不优质达不到予期味道的效果。俗话讲:“巧媳妇做不出无米粥”就是这个道理。

(三)，厨技刀工和烧爆火口的合理知识:

各类墩，爆，炒和蔬菜的切法与制做比较好的家肴有很重要的基本知识。任何厨师和爱好者都应有基本知识和较好的厨技，切好肉丝，肉片及切好菜丝和菜型，也是完美家肴的基本刀工。加之掌握高起的调料合理运用，各类过油的油温及炉火的掌握。都是做好家肴的前提条件。也体现美食家肴做完美的展现。

具备以上三点是合格的美食爱好者，让我们家肴更加丰富多彩。

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