彩虹戚风蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(4个)，低粉(60克)，糖(60克)，油(40克)，奶(40克)

辅料

色素(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、材料图。

2、鸡蛋蛋黄蛋清分离，我直接把蛋黄放在奶和油里了。做的做了，怎么简单便怎么来。

3、加20克糖拌均匀。

4、蛋清用电动打蛋器搅打。粗泡时加一次糖。

5、细泡时再加一次糖。

6、更细时再加一次糖。也就是说60克糖，20克加入蛋黄中，余下的40克分三次加入蛋清中。方便打发蛋清。蛋清打发至关掉打蛋器，拉起后蛋白泡可以呈三角形。

7、面粉过筛入蛋黄糊中，用打蛋器先手动拌拌。

8、无干粉后低速打均匀。

9、取二刮刀蛋白泡，放入蛋黄中。

10、用切拌的手法拌均匀。

11、将这部分糊倒回蛋白泡中，

12、用切或者翻的手法拌均匀。

13、取一小部分打好的糊糊，加入色素，我加了蓝色。

14、用切拌法拌均匀。之前没有用过这种方法，心中有些忐忑，后来证明没有问题，拌和时把握好手法，没有问题。烤箱170度预热。

15、往模具中倒入少量原色糊糊。

16、将拌好的蓝糊糊均匀的倒入原色糊上。

17、再取少量原色糊糊。加上紫色色素，拌均匀。

18、均匀的倒入模具中。

19、再取原色糊糊加入红色色素，拌均匀，倒入模具中。倒的时候要均匀，动作要轻。

20、再取原色糊糊，加入黄色色素，拌均匀。

21、倒入模具，将余下的原色糊糊倒入其中。

22、烤箱中层，170度，70分钟。

23、拍了一张这个的图图，好个性呢。

24、出炉倒扣，太满了，扣不了了，用根擀面棍支着吧。

25、凉好的面包。借助脱模刀，脱模。

26、下手太重了，这个模样了。嘿嘿。

27、弄开看看还是很不错了嘛。

菜谱简介

【彩虹戚风蛋糕】让蛋糕更漂亮些吧想到就要做，2014年最后一天了，弄个漂亮的蛋糕出来吧。按心里想的做吧。刚好六寸的戚风模回来了，也开个光吧。这个蛋糕不理想，因为顶部稍有沉积，因为颜色没有完全弄好，因为脱膜时动作太大了，……好吧，这一切都不影响它的美味，我知道，彤妞会喜欢，米妞儿会喜欢，这就足够了！

小诀窍

1、偶尔用一下色素，调整一下，蛮好的呢。2、动作快点，用这样的方法加上颜色，没有问题，手法对就不会消泡。因为时间的问题稍有消泡也没有关系，什么都不影响。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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