蓝莓派的做法

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主料

低筋粉(320克)，黄油(160克)，细砂糖(50克)，蛋黄(30克)，冷水(76克)，精盐(2.5ml)

辅料

蓝莓果酱(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备所需食材

2、将黄油切成小块后，和面粉抓至均匀混合，用手不断按压、揉搓，使黄油和面粉完全混合，呈粗玉米粉的状态

3、加入蛋黄、细砂糖、精盐、冷水搅拌均匀

4、用手（或用刮板）按压揉搓成为湿润的面团

5、揉好的面团用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时以上

6、案板上铺一个保鲜袋，将冷藏好的面团放在上面，再铺上一个保鲜袋，将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片

7、移去保鲜袋，将面片放入派盘

8、把边缘多余的派皮除去

9、将蓝莓果酱倒入派里，铺均匀

10、剩下的面团用同样的方法擀成面片，并盖在派表面

11、在派皮表面刷一层全蛋液

12、用牙签在派皮表面扎一些小孔，（这步很重要），将派放进预热好220°的烤箱，下层，烘烤25分钟左右，直至表面金黄色即可

13、稍凉一下，用滚轮刀切块

14、点缀上蓝莓果，一份完美的蓝莓派就完成了

菜谱简介

蓝莓，是指进口的或者人工培育的浆果的叫法，而在我国小兴安岭地区，纯正野生的叫做：嘟柿。这种生长于我国大兴安岭以北原始森林之中的蓝莓被称为"嘟柿"，生长在东北地区的嘟柿能抵御零下 50 ℃的严寒，根部常年生长在冻土中，其果实营养成分丰富。野生蓝莓营养价值极高，是罕见的珍稀野果,蓝紫色的果实神秘、高贵，果香浓郁。蓝莓中富含花青素，对眼睛有极大的好处。

小诀窍

1、因为派面团酥松易断，直接擀开容易开裂，并且不容易拿起来。用保鲜袋是为了更好的操作面团2、用牙签在派皮表面扎一些小孔，这步很重要

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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