酸菜粉丝肉圆汤的做法
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主料
瘦肉(3两),酸萝卜(一个),粉丝(一把)
辅料
厨具
煮锅
步骤
1、备好粉丝、瘦肉、酸萝卜。
2、将瘦肉剁碎,加入生抽、盐、芡粉腌制。
3、酸萝卜切条。用水冲洗。洗好姜、葱并切适当大小的片。
4、锅中加水,放入酸萝卜和姜片煮。
5、煮开后,放入粉丝煮熟。
6、然后放入腌制好的瘦肉,用小勺舀成圆团入锅。
7、肉圆煮熟。适当调入盐。酸萝卜很咸的喔
8、准备容器盛汤,容器中先放人香油、味精、葱末。
9、把煮好的汤倒入容器即可。
小常识
瘦肉做法技巧
1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利
瘦肉的作用补肾养血,滋阴润燥
;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴
瘦肉食用禁忌高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。
粉丝的作用1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
2.粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。
3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
粉丝食用禁忌食用粉丝后,不要再食油炸的松脆食品,如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多,合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试,每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。
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