酸辣蕨菜的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酸辣蕨菜的做法的相关教程：主料蕨菜(适量)辅料咸肉(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，干辣椒(适量)厨具不粘锅步骤1、蕨菜洗净，焯水过凉水，切大小合适的段备用。2、姜切丝，蒜切片，干红辣椒切丝，咸肉切丝。3、锅热放入咸肉煸出油至

主料

蕨菜(适量)

辅料

咸肉(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，干辣椒(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、蕨菜洗净，焯水过凉水，切大小合适的段备用。

2、姜切丝，蒜切片，干红辣椒切丝，咸肉切丝。

3、锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色。

4、倒入姜蒜干红辣椒爆香。

5、倒入蕨菜大火翻炒片刻。

6、调小火放入陈醋。

7、加入酱油15ml。

8、加入盐。

9、加入糖。

10、加入鸡精。

11、转大火炒匀即可关火。

小诀窍

1.陈醋和酱油放的基本是等量的，约15ml.
2.盐要稍微比平时多放一点，因为蕨菜不容易进盐。

小常识

蕨菜做法技巧

蕨菜摘回后要马上进行处理，防止老化。营养流失。先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为1%的草木灰水，（即有1.5斤的优质干稻草烧成灰粉后，用水溶化过滤，再兑干净的自然水80-100斤）盛装在干净的溶器内进行浸泡3-5小时（草灰水以盖到蕨菜为宜）然后再按大小、长短、色彩相等的蕨菜进行杀青，方法一：可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延长2-4分钟即可。方法二：先把配制好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2-3分钟。总之烫至成熟透心，卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水（最好是流动的清水）进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。

清热、驱风；

健胃、滑肠；

降气、化痰

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的酸辣蕨菜的做法,酸辣蕨菜怎么做,酸辣蕨菜的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6434e0e2c67dd7783400c884.html

相关推荐