炒干豆角丝的做法

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主料

猪肉(200克)，干豆角(300克)

辅料

油(1汤匙)，盐(6克)，葱(适量)，味精(2克)，生抽(1茶匙)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、主辅料： 干豆角丝、猪肉

2、 先把干豆角丝浸泡1小时左右.

3、 然后将其洗净。

4、放入蒸锅蒸制。

5、 蒸制20分钟后取出备用。

6、 把肉切丝、葱切丝。

7、起锅热油，炒香葱花。

8、 放入肉丝煸炒。

9、 烹入适量生抽。

10、 加适量清水，烧制2分钟，至肉丝熟透。

11、 放入备用的豆角丝。

12、 加盐、味精调味，旺火翻炒均匀即可关火。

13、 出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

干豆角也叫豆角干，秋天时候选择豆粒小的豆角，切丝晾干。

小诀窍

1、干豆角泡发后，一定要蒸熟，才能保证干豆角丝的筋道口感。2、因为干豆角丝吸水，要加一些清水烧制，便于入味。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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