菠萝咕老肉的做法

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主料

菠萝(250g)，瘦肉(250g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、买好的肉，洗净切花刀

2、切好花刀的肉，再切小丁

3、放盐、鸡精、蛋清、腌10分钟入味

4、腌肉的时间刚好把菠萝切丁

5、放进锅里加糖水煮10分钟，去酸味，菠萝水不要倒掉，留下备用

6、腌好的肉，每粒都裹上干淀粉，要不粘手，要很干的那种裹法

7、入锅炸第一遍，炸到你的筷子碰到上面，有硬硬的感觉

8、出锅晾凉

9、再炸一次，这次炸到颜色都变了，立刻出锅

10、调汁，蕃茄酱可以多放点，颜色会很好看（我开始放点少了，后来做的时候又加了点），放糖。

11、青椒红椒切菱形片

12、入锅炒一下，盛出备用

13、锅中少许油，将调好汁倒入锅中翻炒两下

14、倒入刚才留下的菠萝水，炒匀

15、倒入菠萝、炸好的肉粒，青椒红椒

16、加入水淀粉，收浓汤汁。即可出锅了

小常识

菠萝做法技巧

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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