黑豆苗炒鸡蛋的做法

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主料

黑豆苗(350克)，鸡蛋(2枚)

辅料

胡萝卜(一小段)

厨具

汤锅、平底锅、炒锅

步骤

1、黑豆苗炒鸡蛋食材。

2、黑豆苗洗净去根焯水后过凉备用。

3、鸡蛋加入少许绍酒打散摊成蛋饼。

4、胡萝卜切成丝，葱花、姜丝备用。

5、炒锅热锅凉油，油热放入葱姜煸香放入胡萝卜煸炒。

6、然后放入黑豆苗翻炒。

7、然后放入鸡蛋丝翻炒。

8、然后放入盐翻炒均匀即可。

9、怡汝的这款【黑豆苗炒鸡蛋】做好了上桌食用。

菜谱简介

黑豆苗豆瓣肥硕晶亮，其口感清爽脆嫩，颜色诱人，尤其是那种去掉了尘土气息的水嫩清香十分诱人，黑豆苗用来爆炒或凉拌或者做汤都很开胃，如果加入一点醋则更有消暑之功。用黑豆苗和蘑菇、木耳或者海带做汤也是我喜欢的，加入一点胡椒粉，微辣且鲜美得很，同样是消暑健胃的好汤。最近上火的厉害，特意买了黑豆苗做了这道美容养颜又去火的小炒给自己。黑豆有药王之称，用它生产的芽苗自然也具有一定的药用价值———黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东，称得上养生佳肴。此外，黑豆苗还是女士的最爱，因为它不仅美白嫩肤，还称得上星级减肥食品，单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟凉拌黑豆苗，可以当作晚上的减肥餐了，美味又营养。

小诀窍

1、黑豆苗营养美味，是最便宜的养生菜，你可以炒鸡蛋或者肉，或者做汤都不错。

2、黑豆苗很鲜嫩了，焯水一要水宽一些，二要水开马上出锅过凉，否则不脆了。

3、鸡蛋和豆苗已经很鲜美了，不用放味精之类的了。

4、你也可以用黑豆苗炒合菜更美味更漂亮。

小常识

黑豆苗做法技巧

不宜久放，宜现买现吃

滋肾补肾、补血明目、美白养肤、延年益寿

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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