土法自制香肠的做法
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主料
前腿瘦肉(4),前腿肥肉(1),小肠半斤(约3条)
辅料
白糖(适量)
厨具
搅拌机
步骤
1、准备材料
2、灌肠工具
3、肉与肠
4、瘦肉与肥肉4:1加配料适量拌匀,淹2小时左右
5、清洗小肠:用盐揉搓,用勺柄刮肠,先正面刮洗,然后翻面刮洗,翻面时可对准水龙头;反复几次,待肠衣干净透明即可;
6、用水冲淋,检查是否有破损;
7、肠衣的一端打节或用绳扎紧,另一端套上灌肠工具;经实验,长管的工具非常好用!一边灌一边放气,就是反顺着灌好的肉肠方向回掖一下气;
8、刮肠和灌肠特别花时间,考验你的耐心哦;这是成品的样子;
9、按自己喜好,用绳,最好是棉绳扎好,等待凉晒;
10、因为天气干燥,只要放家高处凉就行了,当然,太阳好,拿出去晒晒太阳更好!晒之前,最好在肠上喷点白酒或抹上白酒,可防虫蝇!
菜谱简介
小时候,每年妈妈都会做一些,放着慢慢吃,因为过程细节麻烦,所以现在的人,很少自己亲手做了……现在做的,也和小时候一切都不一样了……
小诀窍
自制香肠,配料可随心,我认为可按自己平时做菜的量来配,当然可重点,因为他毕竟是香肠;
做香肠,确实需要时间和耐心,也要少少的技术,因为刮肠和灌肠要一点技术哦!
如果有人帮手,这些工作会简单得多,一个人,得忙得手忙脚乱,哈哈,这是在说我自己呢!
小常识
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