素炒空心菜的做法

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主料

空心菜(400g)

辅料

大蒜子(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、空心菜洗净、沥水，切2段。

2、热锅凉油、大火放入空心菜梗与大蒜子爆炒。

3、倒入菜叶爆炒。

4、待菜炒蔫后搁盐炒匀即可。

菜谱简介

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。还可清热解毒，蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶还能使体内有毒物质加速排泄。

小诀窍

蔬菜最好是炒时再切维生素就不会流失。

小常识

空心菜的作用

通便解毒、

防癌、

增强体质、

洁齿防龋、

降低血糖。

空心菜含有较多的草酸，牛奶中的钙、锌、铁等物质会与草酸发生反应，变成有机状态而难以被吸收。

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