瑶柱烩丝瓜的做法

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主料

丝瓜(500克)，瑶柱(一枚20克)

辅料

厨具

无

步骤

1、先把丝瓜去皮用刀切成滚刀块

2、然后再把葱姜切末

3、炒勺上火烧热，倒入少许油爆香葱姜，注入少许清水，放入瑶柱，在倒入少许黄酒

4、大火烧开煮大约8-10分钟，然后用勺把瑶柱在锅中按碎

5、按碎瑶柱后，注入鸡汤烧开

6、汤烧开后，用盐、鸡粉、白胡椒粉调味

7、倒入事先切好的丝瓜，煮大约2-3分钟

8、用水淀粉勾芡，使之稍开，糊化后便可出锅

9、出锅后，倒入汤盆便可上桌食用

菜谱简介

美食，不但要讲求精与细，更要讲求养与疏。养乃养生，疏乃通经络疏脏腑，只有这样，才不枉美食为人们带来的好处。假如，光顾的胡吃海塞，美美嘴，那就离死不远了，呵呵！所以说，吃，要捡好的吃，对人身体有益的吃。饮食要科学，营养要均衡，搭配要合理，这才是养生之道，胡吃，那就会提早到上帝那里去报到。我认为，每日进餐，对人身体有益的食物，要占自认为好吃的食物要多一些。好吃而无益，那干脆就不去吃。在饮食中的这种例子，实在是太多了，咱们在短文中无法来一一列举，所以，今天就先捡一样好的来吃！今天的这款，是道夏季排毒养生的汤菜，主料是最常见的丝瓜，是用瑶柱来搭配制作的，叫做瑶柱烩丝瓜，在这里主要介绍的就是丝瓜。丝瓜又名天罗、圣瓜，原产印度，大约在唐朝时传入我国。李时珍在《本草纲目》中说：丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。丝瓜是瓜类中药用价值较高的一种，全瓜是宝，被誉为瓜果药材。 　　丝瓜味甘性凉、无毒，其含皂素、瓜氨酸、木聚糖、纤维素、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B等，对人体健康有益。 　　丝瓜叶清热解毒；丝瓜皮治金疮、坐板疮；丝瓜花治肺热咳嗽、咽痛、鼻窦炎；丝瓜籽治肢面浮肿、石淋、肠风；丝瓜络治胸肋疼痛、腹痛、腰痛；丝瓜藤治腰膝四肢麻木、水肿；丝瓜根治偏头痛、乳腺炎、咽喉风肿痛。 综上所述，丝瓜味甘性凉，最适合夏季来吃，无论是炒、炖、烧、烩、炸，或者做汤做羹等，都不错！

小诀窍

此羹特点；颜色清淡、丝瓜软滑、口感咸鲜、汤汁鲜美。
温馨提示；
1、丝瓜要挑选嫩一些的，用手掐，手感硬一些为好。
2、没有鸡汤，使用超市出售的清汤块也行。
3、瑶柱一定要煮的软烂才好，煮好后，用勺压的不必太碎。
4、丝瓜煮到七八成熟即可勾芡，勾芡后还会温度较高，当芡汁糊化后，丝瓜刚好十成熟，此时口感最好。
大炒勺的这道夏季清热“瑶柱烩丝瓜”就做好了，供朋友们参考，希望大家能喜欢。

小常识

丝瓜做法技巧

1.丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服;或捣汁涂敷患处。

2.丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4.丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

保护皮肤、消除斑块；

调理月经不顺；

抗坏血病；

健脑美容；

抗病毒、抗过敏。

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