酱牛肉的做法
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主料
牛腱子(1000g),葱(适量),姜(适量)
辅料
料酒(适量),老抽(适量),沙司(适量),干黄酱(适量),大料(适量),桂皮(适量),香叶(适量),盐(适量),糖(适量),水(适量)
厨具
电饭煲、炒锅
步骤
1、牛腱子,切大块,冷水下锅,煮出浮沫,洗净。
2、干黄酱用水化开,姜切片,葱切大段备用。
洗好的牛肉放入电饭煲并放入所有调料,放水没过牛肉。调到煮饭档,水开后拨入煮粥档煲1小时。(没有电饭煲的用炒锅大火煮开,后转小火炖1小时)4、把炖烂的牛肉,放入炒锅,大火收汁,并不断拿汤勺将汤汁浇到牛肉上,以便着色上味均匀。酱汁收到浓厚后关火。等牛肉凉后放入器皿中,放入冰箱冷藏1晚上。
5、成品图
小常识
酱牛肉做法技巧
将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。
酱牛肉的作用寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
牛腱子做法技巧将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。
牛腱子的作用牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
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