淡奶油蛋糕的做法

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主料

淡奶油(200g)，鸡蛋(5个)，低筋面粉(75g)

辅料

细砂糖（蛋黄）(25g)，细砂糖（蛋白）(50g)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好材料，蛋黄和蛋白分离，分别至于无油无水的容器内

2、蛋黄加入淡奶油搅拌

3、加入细砂糖搅拌均匀

4、加入过筛后的面粉

5、搅拌至无干粉状态

6、蛋白打发成湿性发泡，细砂糖分三次加入

7、淡奶油糊内加入三分之一的蛋白霜，使用翻拌的手法搅拌均匀

8、搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白，使用翻拌的手法搅拌均匀

9、把蛋糕糊挤入模具里

10、烤箱提前预热150度，上下火，烤盘内注入热水，水浴法烤45分钟左右

11、关火焖至冷却，冷藏后脱模

12、完成

菜谱简介

相信玩烘焙的朋友肯定遇过这么一个情况：家里有多余的淡奶油怎么办？开封后保质期就那么几天，浪费了又可惜！今天小编教大家做一个淡奶油小蛋糕，冷藏后有芝士蛋糕的口感也有戚风蛋糕的风味哦！更多配方分享，请关注微信公众号：一起玩烘焙

小诀窍

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小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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