土豆烧鸭腿的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了土豆烧鸭腿的做法的相关教程：主料鸭腿(四只)，土豆(两个)，青红椒(若干)辅料姜(适量)，蒜(适量)厨具无步骤1、鸭腿四只、土豆两个、青红椒若干、姜、蒜。2、各种材料改刀。3、鸭肉凉水下锅加料酒、盐烫煮，去去腥气。4、煮七八分钟

主料

鸭腿(四只)，土豆(两个)，青红椒(若干)

辅料

姜(适量)，蒜(适量)

厨具

无

步骤

1、鸭腿四只、土豆两个、青红椒若干、姜、蒜。

2、各种材料改刀。

3、鸭肉凉水下锅加料酒、盐烫煮，去去腥气。

4、煮七八分钟后捞出置入凉水里镇一下。

5、油锅里炒香蒜、姜、红辣椒、八角、花椒。

6、倒入烫好的鸭肉炒制。

7、倒入烫好的鸭肉炒制。

8、其间加入调好的料汁（老抽、豆瓣酱、料酒、盐、精、胡椒粉、醋、糖），炒四五分钟。

9、炒好后加入水焖四十分钟。

10、焖好后加入土豆再焖二十分钟。

11、倒入青红椒，大火收汁，出锅。

菜谱简介

土豆烧鸭子哦，我个人也比较喜欢吃，呵呵，主要是现在这个季节啦，比较容易上火，为了解秋燥，所以吃鸭子好哦，还可以温补一下。烧好鸭块表皮的油经过熬煮进入汤汁，使酱汁的味道更加鲜香，当然了，油类吃多了不好，不过这样的酱汁偶尔吃一次，拌饭可是很香很香的，八角和花椒是绝好的调味料，可以盖住鸭肉本身的膻味。而且土豆家里人都喜欢吃，粉粉烂烂的，入口即溶，易消化吸收，不说了，来看图吧~~~

小常识

鸭腿做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

消毒热、

利小便、

除水肿、

消胀满、

利脏腑、

退疮肿、

定惊痫。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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