香辣卤牛肉的做法

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主料

牛肉(1000克)，花生米（炒熟）(适量)，调味：熟花生碎蒜末(适量)，调味：香菜盐辣椒油生抽(适量)，调味：醋香油(适量)，调味：熟花生碎蒜末(适量)，调味：香菜盐辣椒油生抽(适量)，调味：醋香油(适量)

辅料

炖煮料：花椒(一小把)，炖煮料：八角(2个)，炖煮料：茴香(一小撮)，炖煮料：草果(1个)，炖煮料：香叶(3片)，炖煮料：茶叶(一小把)，炖煮料：生姜(几片)，炖煮料：八角(2个)，炖煮料：茴香(一小撮)

厨具

电压力锅

步骤

1、牛肉泡入凉水中一个小时，去除血水。期间换水2次。

2、准备炖煮材料：花椒一小把八角2个 茴香一小搓草果1个 香叶3片茶叶一小把生姜几片

3、牛肉泡凉水一个小时后，冷水下锅放入电磁炉内大火煮开，再次去除血水杂质。

4、水开后将牛肉捞出，用清水冲洗干净。

5、电磁炉重新装入凉水，将步骤2中的炖煮材料全部放入锅内，大火烧开。

6、水开后放入焯水的牛肉。（牛肉太大块了，我切成了2块）

7、水开后，调入料酒。

8、调入老抽上色。

9、放入冰糖。

10、冰糖溶化后，将电磁炉内的料全部倒入电压力锅内。按肉类键即可。

11、牛肉煮熟后拔下插座，自然放凉后就可以取出切片。

12、准备调味材料：熟花生碎蒜末香菜盐 辣椒油 生抽 醋 香油将调味材料和牛肉片拌均匀即可食用。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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