罗宋汤的做法

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主料

西红柿（小）(5个)，土豆（小）(2个)，洋葱（小）(2个)，包菜（小）(1个)，鸡汤(1大碗)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、原料图。

2、土豆洗净切小滚刀块，上锅，大火蒸软糯。

3、西红柿放入开水中烫一、两分钟，方便去皮。

4、撕去外皮。

5、去皮的西红柿切小块。

6、洋葱切丝。

7、包菜切丁。

8、鸡汤倒入锅中一旁备用。

9、洋葱油锅中爆香。

10、炒制变色后放入西红柿翻炒。

11、当炒到洋葱变软，西红柿出水时，第一次加入番茄酱。

12、汤汁浓稠时加入蒸熟的土豆块。

13、最后加入包菜翻炒。

14、全部食材变软后，第二次加入番茄酱。

15、将炒好的食材放入鸡汤中。

16、小火烧开，转大火再烧5分钟，汤汁会更加浓稠，出锅前加入少量食盐调味。

小诀窍

1、鸡汤也可用高汤替代。（骨头汤

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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