香辣豆豉烤鱼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香辣豆豉烤鱼的做法的相关教程：主料江鲜鱼(一条（2斤左右）)辅料土豆(2个)，芹菜(3根)，大洋葱(半个)，笋丁(150g)厨具电烤箱、炒锅步骤1、鱼处理干净，去掉鱼肺内脏，在鱼身上各划几刀，更容易入味。沿着鱼骨的方向把鱼切开，这

主料

江鲜鱼(一条（2斤左右）)

辅料

土豆(2个)，芹菜(3根)，大洋葱(半个)，笋丁(150g)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

1、鱼处理干净，去掉鱼肺内脏，在鱼身上各划几刀，更容易入味。沿着鱼骨的方向把鱼切开，这样鱼可以平铺在盘子上。加入10ml料酒、味精、盐、胡椒粉、姜片，涂抹均匀后腌制半小时左右。

2、准备好笋丁、土豆条、洋葱条、姜末、大蒜瓣、芹菜条。

3、锅烧热后，放入30ml左右的油，之后放入沥干水分的土豆条油炸，到土豆条基本上熟的时候捞出土豆条备用。

4、剩下的油不用倒出，再加入15ml的油加热，准备煎鱼。把鱼从碗里捞出沥去料酒，把鱼放到锅里煎至两面快呈金黄色（这步忘记拍图了）。在烤盘上铺一层锡纸，把煎好的鱼放上去平铺着等着一会用～

5、这时候的锅会有少量的鱼皮把锅粘住了，所以要先洗锅。洗好锅之后，热锅放入10ml油，放入姜末、大蒜瓣。

6、放入郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱翻炒。

7、放入泡椒翻炒。

8、加入笋丁、洋葱条翻炒。

9、加入红辣椒、花椒翻炒。

10、加入芹菜翻炒，再加入之前炸好的土豆条翻炒。倒入适量的高汤或者水，煮1-2分钟，放入适量的味精、盐、鸡精收汁就可以起锅了。

11、把10步做好的菜浇在鱼身上，放入事先预热好的烤箱。200度，15-20分钟即可。

菜谱简介

烤鱼已经流行了很久，在各大饭店里万州烤鱼、诸葛烤鱼、重庆烤鱼等等，数不胜数。现在，我们自己在家也能做烤鱼了，不仅简单方便，而且价格便宜和家人在一起享受美食吧~

小诀窍

1、先油炸土豆是因为稍微油炸之后的土豆会更软、更面，当然，也符合俺们的胃口。如果不先油炸，那炒的时候就需要多炒一会了。

2、鱼不一定要用油煎，也可以用烤箱烤。如果用烤箱烤，要在鱼身上刷一层油。

3、鱼在处理的时候，要把鱼从鱼骨部分切开，把鱼平铺，这样鱼在烤的时候能够更入味。

4、加入高汤的量视烤盘大小而定，以能够淹过烤盘为最少量，稍多一点的话，鱼在烤的时候能够更入味。但不能太多，否则成煮鱼了～

5、鱼可以随便换其他品种，家门口的菜市场太小了，居然没有大的鲫鱼买，唯一能够上一斤的鱼只有这种江鲜鱼了，只能选它了。因为太小的鱼，吃起来不够过瘾，哈哈~当然，最好买那种刺少的鱼哦，吃起来最方便，如果烤箱允许的话，鱼最好在一斤以上，入味后肉质会更好吃。

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的香辣豆豉烤鱼的做法,香辣豆豉烤鱼怎么做,香辣豆豉烤鱼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6430ccfa80274b1eb9041a8f.html

相关推荐