麻辣水煮豆腐的做法

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主料

豆腐(一块)

辅料

青菜(一颗)，香菜(适量)

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

1、准备好材料

2、豆腐切块

3、在切好块的豆腐上撒上少量盐,加入少量水,放蒸锅,大火烧开转中小火蒸5分钟

4、锅中烧开水,放入洗干净的青菜焯水，焯好水后放盘子底部

5、热锅凉油,下蒜丁辣椒粉煸香出红油

6、加入红油豆瓣酱继续煸炒出香味

7、注入鸡汤,汤里加生抽、老抽、花椒粉、十三香、美极鲜煮开

8、把蒸好豆腐的汤水倒掉

9、蒸好的豆腐放入烧开的汤中，继续煮约8分钟

10、煮好的豆腐放在焯好水的青菜上，淋上麻辣汤

11、热锅凉油，下花椒粒和干辣椒煸出香味后一同倒进已装好盘的豆腐上，放上香菜即可

小诀窍

豆腐最好放蒸锅里蒸一会，去掉豆腥味

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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