黄花菜烧烤麸的做法

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主料

新鲜烤麸(200g)，干黄花菜(15g)

辅料

油(适量)，盐(适量)，黑木耳(适量)，香葱(适量)，姜(少许)，八角(1颗)，鲜酱油(适量)，老抽(适量)，糖(2勺)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、黄花菜和木耳泡发后清洗干净

2、新鲜的烤麸

3、将烤麸反复清洗挤压后切小块，然后放入佛水中焯煮几分钟，捞出过凉后挤出水份备用

4、切好葱花和姜末

5、起油锅，中火将油烧热后下入葱花、姜末和八角爆香

6、放入黄花菜和木耳翻炒片刻

7、放入烤麸翻炒一分钟

8、倒入鲜酱油、老抽和适量盐

9、再放入2勺糖

10、炒匀后倒入清水，盖上盖中小火焖煮

11、煮至汤汁浓稠起锅

12、盛出即可享用！

菜谱简介

烤麸是江南地区常见食材，它是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，然后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟而成，呈海绵状，并富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素。今天做的这道黄花菜烧烤麸味道非常不错，黄花菜和木耳鲜香脆嫩，烤麸入口汁多鲜美，特别入味。

小诀窍

由于烤麸是发酵制品，所以本身带有点酸味，用水煮过后，再反复清洗挤压会好一些

小常识

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