苦瓜红烧肉的做法
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主料
五花肉(1000g),苦瓜(一根)
辅料
葱段,姜片(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、五花肉切块
2、焯水
3、苦瓜洗净
4、苦瓜切块,准备葱段,姜片,大料,桂皮
5、焯好的五花肉入锅煸炒至微黄
6、炒出的油盛出可以炒别的菜
7、加入葱段,姜片,大料,桂皮,调入盐,花椒面,老抽和少量的糖(我不喜欢炒糖色,太甜,直接放少量的糖提鲜增香
8、加入足量的水,大火烧开,小火炖煮40分钟
9、放入苦瓜块再炖煮20分钟
10、大火收汁即可
菜谱简介
有不少人不爱吃苦瓜,因为它太苦了,把它放进红烧肉里,会让你大呼苦瓜也能如此好吃。
小常识
五花肉做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
苦瓜做法技巧1.不要一次吃得过多。
2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。
3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
苦瓜的作用发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮
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