鲜虾肠粉的做法

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主料

水磨粘米粉(100克)

辅料

小麦淀粉(30克)，鲜虾(200克)，葱(20克)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、准备好食材

2、水磨粘米粉、小麦淀粉、少量盐拌匀，加入混合粉1.2倍的清水，完全搅拌至没有颗粒的米浆

3、虾去头去壳去虾线，切成小粒，用盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟，葱切末备用

4、蒜、葱切末，用二汤匙生抽、二汤匙蚝油、一汤匙料酒、二汤匙水淀粉调成调味汁

5、热锅凉油，加入蒜粒、葱白煸炒至微黄出香味

6、倒入调好的调味汁煮至浓稠盛起作肠粉蘸汁

7、披萨盘内倒入一勺米浆

8、蒸锅烧开水，放入装好米浆的披萨盘蒸制

9、三分钟后取出放凉水中浸泡

10、揭下米粉

11、在蒸好的米粉上辅上虾仁和葱花

12、再放进蒸锅中蒸二分钟

13、将蒸好的虾仁肠粉取出，卷成卷，切小段装盘

小常识

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