自制转化糖浆的做法

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主料

白砂糖(200g)，水(100g)，新鲜柠檬汁(30g)

辅料

无

厨具

汤锅、煮锅

步骤

1、准备好所需食材

2、将糖和水倒进锅里

3、用勺子稍微搅匀，开中火

4、将柠檬切开，把汁挤出来

5、糖水煮开后倒入柠檬汁，再次煮开后转小火继续煮（这期间不要搅拌）

6、可以用带水的毛刷把锅边的糖水清理干净

7、大约熬制40分钟到1小时左右，糖浆呈现蜂蜜色即可关火

8、糖浆冷却后，可倒入无油无水的密封罐里，放置一天后才可食用

菜谱简介

眼看中秋节快到了，做月饼的材料都得要提前准备好。去年做月饼时，转化糖浆都是在网上购卖的，还以为自己做会很难，做了之后才知道其实很简单。只需糖、水和柠檬三种食材，将糖煮至合适的程度即成。此糖浆含有丰富的糖份，所以可以长时间保存也不会结晶转化糖浆可用在广式月饼皮内、萨琪玛、蛋糕等各种代替砂糖的食品中。

小诀窍

在熬制糖浆的整个过程都不能搅拌，因为搅拌会使糖粘在锅壁形成结晶熬煮糖浆时一定要开最小火，这样熬出来的糖浆，颜色和粘稠度才够理想糖浆冷却后粘稠度会增加，所以在熬煮时不能太稠熬煮好的糖浆放置1-2天就可以使用，放置时间长效果更好，不会变质。

小常识

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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