红烧鸡翅炖蛋的做法

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主料

鸡翅(500克)，鸡蛋(8个)，葱(20克)，姜(10克)，蒜(10克)

辅料

玉米油(1匙)，一品鲜酱油(1勺)，料酒(1匙)，糖(1.5勺)，花椒(5克)，大料(5克)，盐(1匙)，味精(0.5茶匙)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡翅买回来在水中浸泡一会儿

2、鸡翅沥干水份备用

3、锅中烧开水将鸡翅大火焯一下

4、焯好的鸡翅冷水过凉沥干水份备用

5、锅中加水煮鸡蛋

6、煮熟的鸡蛋去皮备用

7、准备葱姜蒜和花椒大料备用

8、葱姜蒜切成需要的片状

9、锅中放入底油加热放入花椒大料炸香，再放入姜爆香

10、放入葱、蒜爆香

11、配料爆香入味放入糖炒溶化再放入鸡翅大火快速翻炒

12、放入一品鲜酱油和料酒翻炒均匀

13、将鸡翅炒制上色均匀

14、加入清汤准备炖制

15、鸡蛋用刀在两侧划几刀这样更加便于入味

16、炖到汤汁比较浓稠时放入盐在炖一会，最后放入味精提鲜收汁即可

17、鸡翅装入盘中鸡蛋切四瓣摆入盘中

18、鸡蛋再多浇点汤汁更加有味

19、家里的老人和孩子都爱吃

20、在家宴客必备之选哦

21、配上一杯啤酒杯有一番滋味

菜谱简介

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育都是必需的。

小常识

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

温中益气、

补精添髓

。

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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