香肠切不成形是怎回事 香肠切不成片怎么挽救

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香肠切不成形是怎回事 香肠切不成片怎么挽救的相关教程：香肠是生活中常见的一种食物，具有独特的风味，我很喜欢吃，特意学着做了一些，但是香肠切不成形是怎回事？香肠切不成形是怎回事没有灌紧由于香肠是一种将动物肉搅碎和条料拌匀后，再灌入肠衣中腌制而得来的一种食物

香肠是生活中常见的一种食物，具有独特的风味，我很喜欢吃，特意学着做了一些，但是香肠切不成形是怎回事？

香肠切不成形是怎回事

没有灌紧

由于香肠是一种将动物肉搅碎和条料拌匀后，再灌入肠衣中腌制而得来的一种食物，要是没有将肠衣内的肉灌紧实，那么就会导致在切的时候不成形。

没有排气

其次香肠在经过晾晒的过程中，需要将内部多余的空气去除，要是没有进行排气的话，容易导致香肠之间有空隙从而切不成形。

水分过多

香肠在去除水分后才会变的较为紧实，要是没有晒干，或者在久煮后，香肠中还含有较多的水分时，也会导致香肠切不成形。

肉的肥瘦比例

同时香肠的肥瘦比例，也会对香肠的成型产生影响，因为香肠中瘦肉所含的脂肪较低，所以要是在制作香肠时，全部使用瘦肉的话，也可能会出现切不成形的情况。

香肠切不成片怎么挽救

建议切大一些或者不切。

一般来说，香肠切不成片后是没有什么挽救方法的，但香肠是一种在加熟后可以直接食用的食物，且没有什么需要去除的部位，即便没有将其切成片，也并不会香肠的食用价值造成影响。

其从香肠的肠衣将肉包裹着，一般也不会出现过于松散的情况，所以可以将香肠切大一些，或者在加熟后不切直接食用。

香肠怎么才不散

1、添加淀粉：将香肠的馅加一下淀粉一同混合，可以增添馅的粘稠度，使香肠更容易定型，不易散开。

2、注意灌紧：在将肉馅灌进肠衣时，尽量将肉塞的紧实一些，不要留有空隙，以免香肠出现发散现象。

3、注意排气：香肠在晾晒时，需要扎几个排气的孔，使内部多余的空气能够排出，以免空气留在内部造成空隙而。

香肠肥肉瘦肉的比例

建议肥肉和瘦肉以3:7或者2:8的比例。

一般来说，香肠肥肉和瘦肉的比例并没有明确的规定，可以根据自身所喜爱的比例进行调整，但肥肉中的脂肪含量较多，瘦肉中的脂肪含量较少，要是肥肉过多的话，就容易导致香肠过腻的情况发生，所以建议肥肉和瘦肉易3:7或者2:8的比例放置。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的香肠切不成形是怎回事香肠切不成片怎么挽救相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/642ea9b5077f812d060b1066.html

相关推荐