红烧肘子的做法

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主料

猪肘子(1个)，老抽(半茶勺)，葱(1棵)，八角(2个)，料酒(1茶勺)，花椒(3粒)

辅料

生抽(2茶勺)，白糖(4茶勺)，姜(4片)，香片(2片)，盐(3茶勺)

厨具

高压锅

步骤

1、猪肘子洗净，用水煮一会，焯去血水

2、将煮好的肘子捞出，用厨房纸擦干肘子上的水分

3、锅中放油

4、放糖，然后开火，小火熬汤色

5、加热至糖全部融化，并且糖色变成棕色，同时边缘冒小泡泡，放入肘子，

6、翻动让肘子都着上糖色

7、高压锅内放葱姜、八角、香叶、料酒、花椒、盐、适量水

8、放入肘子，放入没过肘子的水。多放些，盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅上气；改用小火焖45分钟后，关火。

9、时间到，开锅盖，收汁

10、盛出

11、成品图

菜谱简介

生日菜之一，肘子太大了，用高压锅做的，节省时间。

小诀窍

炒糖色时候别炒糊

小常识

花椒的作用

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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