糖醋鲤鱼的做法
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主料
鲤鱼(1条)
辅料
姜(适量),葱(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、食材。
2、把鲤鱼处理干净后,在鱼的两面改刀。
3、用少许盐擦于鱼身两面。
4、拍上玉米淀粉。
5、取一小碗,倒入1汤匙陈醋、2汤匙白糖、半匙料酒、清水2匙、盐少许。
6、切好姜末葱花,备好番茄酱。
7、锅里入油,烧至七成热。拿着鱼尾巴,热油淋鱼身上,给改过的花刀定型。
8、然后下锅炸制。
9、炸鱼鲤鱼放鱼碟上。
10、锅里留油炒香姜葱,加入番茄酱炒一下。
11、加入拌好的调料汁。
12、再淋入1勺热油。
13、再淋入1勺热油。
14、撒上葱花即可。
菜谱简介
鲤鱼肉质鲜美,每次煮的时候都会煎香,或红烧,或糖醋都很不错。这次就来一次糖醋滴,酸酸甜甜,香而鲜美,无人不欢哦。
小诀窍
1、一般我喜欢2份糖1份醋,调好的汁不用在加调料时手忙脚乱的了。
2、炒酱时要小火,番茄酱多一点更美味。
小常识
鲤鱼做法技巧
1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;
2.鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主;
3.通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;
4.炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;
5.巧去鱼腥味:1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
鲤鱼的作用1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
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