藕片怎么炒不会变黑 莲藕为什么不能用铁锅炒

好酷屋教程网小编为您收集和整理了藕片怎么炒不会变黑 莲藕为什么不能用铁锅炒的相关教程：莲藕在做炒藕片的时候，经常可以遇到藕片变黑的现象出现，那么藕片要怎么炒，才不会变黑呢?藕片怎么炒不会变黑沸水汆烫想要保持藕片洁白，首先要用沸水汆烫莲藕70秒，这样是可以让莲藕中多酚氧化酶完全失去活性，

莲藕在做炒藕片的时候，经常可以遇到藕片变黑的现象出现，那么藕片要怎么炒，才不会变黑呢?

藕片怎么炒不会变黑

沸水汆烫

想要保持藕片洁白，首先要用沸水汆烫莲藕70秒，这样是可以让莲藕中多酚氧化酶完全失去活性，这样就可以大大的抑制藕片中多酚向醌转化的过程。

加醋浸泡

准备好一盆凉水，在凉水中放入一定量的白醋，把莲藕放入其中浸泡一会儿，可以让酸性的物质抑制掉多酚氧化酶催化的作用，避免莲藕出现发黑变色的情况，还可以很好的保持洁白的颜色。

盐水浸泡

在清水中放入适量的食盐，把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡，可以避免藕片变黑。

莲藕为什么不能用铁锅炒

莲藕一定不能用铁器烹饪，主要是因为铁锅中的藕片容易出现变黑情况的，其中含有多酚类的化学物质，是容易和铁离子结合，形成或紫或蓝的有色络合物。而且因为莲藕中有丰富的多酚，和铁离子结合之后容易会形成一种蓝黑色的物质，这是避免藕片出现变黑情况的一个重要方法。

藕片怎么炒又脆又好吃

在烹饪藕片的时候，想要让藕片的口感酥脆是需要掌握技巧的，首先一定要把莲藕煮熟，之后再切片，这烹饪出来的藕片吃起来会更加的脆爽可口。

莲藕和什么搭配最好

猪肉

把莲藕和猪肉搭配起来吃，这样荤素营养调和起来，可以给人体提供非常丰富的营养物质。而且因为藕是性寒的食物，有开胃、益血、健脾、止泻的功效存在，同时猪肉有滋阴润燥、补中益气的功效存在，搭配起来吃无疑会更加的滋补，很适合给身体虚弱、乏力、口干、干咳的人群吃。

核桃仁

莲藕搭配上核桃仁吃也是不错的，可以起到非常好的活血化瘀作用，而且是很适合给产后妇女吃的，可以帮助产妇起到排出身体恶露的效果。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的藕片怎么炒不会变黑莲藕为什么不能用铁锅炒相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/642d7e2de988c9edf9019d58.html

相关推荐