油泼土豆丸子的做法

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主料

土豆(2个)

辅料

青红椒(适量)，蒸好的腊肉(适量)，木耳(适量)，香菜(适量)，面粉(适量)，葱(适量)，蒜(适量)，姜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、土豆用擦子礤成丝；

2、锅中水里加盐，稍微见开的时候，把土豆丝放进水中，焯软之后，捞出控水备用；

3、土豆丝放入盆中，加入盐、白糖、花椒粉、蒸好的腊肉丁；

4、加入筛过的面粉拌匀；

5、加入木耳末、香菜，搅拌均匀调成馅；

6、挤成丸子，放入盘中；

7、上锅大火蒸七到八分钟即可；

8、碗中放上青红椒粒、盐、味精、糖、醋（要多放一些）、酱油，浇上几勺油泼辣子，搅匀成为蘸水。

9、吃时沾汁食用。

菜谱简介

在都市生活久了，吃惯了那些山珍海味的朋友们，您是不是也想回归一下，尝尝别具风味的农家菜呢！相信这道简单实在，具有浓郁的西北风味的农家菜，你一定会喜欢。

小诀窍

1.一定要将土豆礤成丝，这样比较柔软，不能是切，切的肌理比较硬，就没有软糯的感觉了。
2.如果想增加营养，面粉中可适当加些绿豆粉，或者燕麦粉。
3.此丸子可以油炸，但里面不能放木耳。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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