肉末香菇豆腐羹的做法

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主料

干香菇(20克)，里脊肉(100克)，豆腐(250克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、香菇提前用水泡发。

2、豆腐切薄片再切成丝。

3、切好的豆腐放入沸水锅中焯一下去除部分豆腥味。

4、里脊肉剁成肉末，姜切碎，葱叶切成葱花。

5、香菇洗净切成丝。

6、炒锅上火，倒入油烧热，下姜末爆香，放入肉末炒散。

7、放入一大碗水煮沸后放入香菇丝煮五分钟。

8、放入豆腐煮沸。

9、调入胡椒面、适量盐和少许白糖。

10、用水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，出锅撒上葱花即可。

菜谱简介

香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有植物皇后美誉。是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。具有 提高机体免疫功能，也有防癌抗癌、降血脂、降胆固醇的功效，香菇配豆腐能健脾养胃，增加食欲。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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