凉拌酱萝卜丝的做法
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主料
白萝卜(1/2个),小米椒(3个),香葱(2根),香菜(1棵),姜(适量),蒜(适量)
辅料
私房辣酱(1小勺),盐(1小勺),白糖(1.5小勺),生抽(适量),香油(少许)
厨具
炒锅
步骤
1、准备好原料:白萝卜、小米椒、生姜、蒜瓣、香葱、香菜、私房辣酱。
2、白萝卜清洗干净切成丝,可以不用太细,因为还要腌制。
3、放入一小勺的盐,抓匀腌制半小时后倒掉里面的分汁水,再加入一小勺白糖抓匀腌制半小时。
4、然后用手适当挤掉水份。
5、小米椒、姜、蒜、香葱、香菜分别切碎。
6、腌制好的萝卜丝里调入两汤勺的生抽和少许白糖。
7、用筷子搅拌均匀。
8、加入一勺私房辣酱,酱的量依据个人喜好而定。
9、加入姜蒜、葱白、香菜杆,然后起锅热油,烧至冒烟,浇在香料上。
10、最后加入葱绿,拌匀装盘即可。
菜谱简介
天气渐渐变得炎热,常常会觉得没什么胃口,这时候,一碟爽口的小菜,是十分必要的。前几天做了凉拌酱萝卜丝,得到家人的一致喜欢,白米粥还没凉,就被吃完了。昨天煮排骨汤剩下半个白萝卜,于是又拌了一次,真的非常美味,绝对值得一试。爽脆的萝卜丝有点酸、有点辣、有点甜,越吃越有味。酱萝卜丝的制作很简单,只要切丝腌制一下,然后稍微调味即可,其中最重要的就是我放了一点私房辣酱。凉拌季节,只要你和诗心一样,是有吃辣的,那么无论是拌菜、拌饭、拌面条....,这瓶辣酱都绝对百搭哦。
小诀窍
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小常识
白萝卜做法技巧
1.萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀;
2.萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;
3.萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收;
4.白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。
白萝卜的作用萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。
白萝卜食用禁忌服用双氢克尿塞时不宜食用;也不宜与红白萝卜同时食用;同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食,会破坏维生素c,降低营养价值。
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