正宗羊杂汤是怎么做的

好酷屋教程网小编为您收集和整理了正宗羊杂汤是怎么做的的相关教程：对于清真的食物是有很多的，不光是拉面还是有些汤其实比较棒的。最出名以及最好吃的当然要数羊杂汤了，因为其不论是口味还是营养价值方面都是比较收到大家喜爱的。很多的人喝过后却对于做法还不是很了解呢，那么，就

对于清真的食物是有很多的，不光是拉面还是有些汤其实比较棒的。最出名以及最好吃的当然要数羊杂汤了，因为其不论是口味还是营养价值方面都是比较收到大家喜爱的。很多的人喝过后却对于做法还不是很了解呢，那么，就给大家很好的介绍下正宗羊杂汤是怎么做的？下面我们就一起来看一下吧。

简介

羊杂汤也叫羊杂碎，是清真食品.杂碎是指煮熟的羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，杂碎汤就是杂碎煮成的汤。是用羊的下水等切成丝做成汤，放点辣味，可以御寒，在内蒙，陕西北部，山西北部很流行.羊杂汤既能补身、耐讥，又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

1把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用;

2将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片;羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片;

3将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。

羊杂汤的做法

蒜切成末(如果将蒜捣成蒜泥更佳)

放入没过蒜末的清水备用

葱洗净切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段

取出3勺麻酱羊杂汤的做法 步骤4

逐次滴入少量清水搅拌(滴一点水搅拌一会儿然后再滴入水搅拌)

直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可

放入韭菜花(这个完全根据个人加多加少)拌匀

再放入腐乳碾碎羊杂汤的做法

拌匀即可，锅中加入半锅水

大火烧开放入葱段和姜片煮沸

加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火

盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料

放入香菜末

倒入一勺蒜汁

根据个人口味加入辣椒油拌匀即可

小贴士

如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加，蒜味更浓。

调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。

韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。

因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间常了羊杂就煮老了，不好吃了。一定要保持鲜嫩度。

盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。

和羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的，那更是美味至极啊！

关于正宗羊杂汤是怎么做的，可能是需要大家从上文中了解下的。同时这个特色的汤是清真的特色，所以说在做的时候还是需要大家注意一些调味方面的，各方面小窍门告诉了大家，详细一定会做出好的汤的，好好的看下对于生活都是有好的呢。

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