辣白菜茄子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了辣白菜茄子的做法的相关教程：主料茄子(适量)，辣白菜(适量)辅料香菜(适量)，大蒜(适量)厨具炒锅步骤1、茄子洗净2、茄子去皮切成小方块3、辣白菜；大蒜；香菜切好待用4、锅里放咸水煮开后，倒入茄子焯水。5、焯水不要太久，刚变色就

主料

茄子(适量)，辣白菜(适量)

辅料

香菜(适量)，大蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、茄子洗净

2、茄子去皮切成小方块

3、辣白菜；大蒜；香菜切好待用

4、锅里放咸水煮开后，倒入茄子焯水。

5、焯水不要太久，刚变色就可以捞起沥干水份待用。

6、锅里热油，大蒜爆香。

7、放入茄子翻炒一小会就可以了

8、关小火放入辣白菜搅拌均匀

9、最后放上香菜拌匀就可以装盘享用了

菜谱简介

在我的记忆里从没有吃过这么好吃的茄子，这种独特的味道好像不曾有过。

小诀窍

小贴士：茄子焯水久了的话在翻炒的时候就会太烂，成糊状。

茄子为什么要焯水：茄子的组织像海绵，如果就直接下油里翻炒的话，你倒多少油都不够，全给你吸进去，所以焯水这一步很有必要。另外还有个方法：就是把茄子放在锅里干炒至茄子蒸掉一些水份焉下来。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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