粉蒸排骨的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了粉蒸排骨的做法的相关教程：主料排骨(适量)，碎米(适量)辅料豌豆(适量)，葱姜(适量)，葱姜(适量)厨具蒸锅步骤1、　　材料图，排骨需要提前泡水，中间找几次水，泡出血水。　2、　碎米加十三香炒香。　　3、洗干净的排骨加生抽老抽

主料

排骨(适量)，碎米(适量)

辅料

豌豆(适量)，葱姜(适量)，葱姜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、　　材料图，排骨需要提前泡水，中间找几次水，泡出血水。　

2、　碎米加十三香炒香。　　

3、洗干净的排骨加生抽老抽盐料酒葱姜腌上。　　

4、小笼铺上菜叶，豌豆洗好备用，将炒好的米粉倒入腌好的排骨上，抓均匀。　　

5、排骨装进小笼，水开后上火，蒸90分钟，结束前十分钟在上面放上抓过粉的豌豆　　开锅放上葱碎即可享用。

菜谱简介

　　【粉蒸排骨】配上豌豆更好吃　　家里的排骨还有很多呢，买的时候是整扇的，需要一点点儿消化掉。　　肉肉也不能天天吃，时不时的换着样子做一次。　　吃完了炸的吃蒸的，粉蒸类的菜菜最近做的真不少，就差鱼没有粉蒸了，不过很快就会有了。嘿嘿！　　正是吃豌豆的好时候，新鲜的豌豆刚刚上市，白水煮，盐水煮，炒了蒸了，好吃呢。　　粉蒸排骨配上豌豆，不错。

小诀窍

排骨一定要泡洗干净，要不然吃起来会有腥味儿。
没有小笼可以直接放在盘子里蒸。
碎米可以自己用料理机打出来，也可以买现在的蒸肉米粉。
豌豆容易熟，最后放上就可以了。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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