蚕豆肉丝的做法

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主料

羊肉(200克)，蚕豆(60克)，姜(一块)，红椒(一个)

辅料

盐(3克)，生抽(8克)，料酒(5克)，烹调油(适量)，姜粉(3克)

厨具

平底锅

步骤

1、材料图。

2、羊肉切丝，加生抽料酒腌盐胡椒粉抓腌。

3、蚕豆去皮，姜切丝，红椒切丝

4、炒香小料。

5、下肉丝炒散。

6、利用锅中的余油炒香蚕豆。

7、肉丝回锅，放上辣椒丝，调味，一点点盐一点点和生抽。

8、拌炒均匀出锅即可。

菜谱简介

【蚕豆肉丝】家常小炒孩子吃饭，天天都要有点肉，米妈默认一周吃一天素，小妞儿有时候还会有意见呢！肉的做法很多，炒炖烧怎样都行。问题是咱家最近不吃猪肉，好象又有受到限制了。没有关系，咱们用习惯烹猪肉的方法烹其它肉类，一样好吃。

小诀窍

蚕豆一定要炒透才好吃。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；

2.制成蚕豆芽，其味更鲜美；

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；

5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；

5.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

益胃、

利湿消肿、

止血解毒

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