金菇炒三丝的做法
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主料
金针菇(400g)
辅料
猪肉(200g),鸡蛋清(40g)
厨具
炒锅
步骤
1、准备好所有的材料。金针菇、猪肉、小葱、鸡蛋清。
2、肉切成丝放入碗中,加入鸡蛋清、淀粉、食盐、料酒搅拌均匀。
3、金针菇去老根。
4、把小葱切成大段备用。
5、锅内烧热油。
6、下肉丝翻炒。
7、肉丝变成了白色,就算是熟了。
8、加入切好的大段葱,炒出香味。
9、放入适当的清汤和适量的食盐调味。
10、放入去了根的金针菇,滑熟。
菜谱简介
金针菇,以前可是只有富贵人家才吃的起的菜肴咯!金针菇的做法有很多种,最常见的就是凉拌了!记得读大学的时候,那是10多年前,金针菇在我们食堂里面都是稀罕物。只有过节的时候加餐才能看的有卖。湖南是以辣椒出名的,所以卖的基本都是辣椒凉拌金针菇。那时候的我们,只要看见有这道菜在食堂里面出现,就会奔走相告。从食堂打饭回来的路上,遇见去打饭的同学,会笑盈盈的告诉她今天食堂有金针菇卖呢!于是不久在寝室里面就可以闻到非常浓郁的辣椒凉拌金针菇的香味。如果有同学因为有事情耽误了没有买到,就会到相好的同学的碗里面拨一点给自己。快大学毕业的时候,已经进入了21世纪了。生活的水平的提高明显在大学校园里面显露出来。门口的烧烤摊上面时常有卷着金针菇的豆皮买,一根竹签上面串上3-4节的裹有金针菇的豆皮,放在油锅里面一炸,再涮上特质的调料,味道现在回想起来都是很美味的。那个时候记得这样一串是0.5元。这样的摊子总是生意非常的好,到了傍晚时分,就可以看到很多青年男女,站在旁边,手上拿着竹签,鼓着腮帮做着咀嚼运动呢!想来这个也算是很多大学校园门口的一大景观吧!10年弹指一挥间,当年金针菇的美味还在嘴里面咀嚼,就已经过了而立之年了。越是到了年纪越重视自己的身体,所以已经很少吃那种油炸食品了,喜欢美食的我自己动手,吃的放心也安心。
小诀窍
凡鸟叽喳:
1、肉丝尽量切细点。下油锅是滑熟,最好用筷子翻动。
2、金针菇不能煮时间久,否则容易出水。看着稍微有点颜色变化就可以出锅咯!
小常识
金针菇做法技巧
金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。
金针菇的作用祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤
金针菇食用禁忌金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛,金针菇与牛奶一起食用会消化不良。
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