松鼠鱼的做法

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了松鼠鱼的做法的相关教程:主料草鱼(一条)辅料青辣椒(适量),红辣椒(适量)厨具炒锅步骤1、鱼洗净去掉鱼肚中的内脏以及肚中的黑膜(去腥)。切掉鱼头和鱼尾。把鱼顺着鱼骨片开,片鱼片的时候慢点,要把鱼刺也片掉。片鱼肉的时候要均等片

主料

草鱼(一条)

辅料

青辣椒(适量),红辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鱼洗净去掉鱼肚中的内脏以及肚中的黑膜(去腥)。切掉鱼头和鱼尾。把鱼顺着鱼骨片开,片鱼片的时候慢点,要把鱼刺也片掉。片鱼肉的时候要均等片开片成两片鱼肉片。如图

2、在鱼身上斜切45度,深度要均匀,达到与厚度的2/3,不要断掉。翻过来90度再切45度斜刀。

3、鱼肉用姜和料酒去腥腌制15分钟,然后用生粉拍均匀。

4、锅内放油加热,等油温升高后,左手拿住一片鱼的尾部,卷成卷状,勺子挖热油淋在鱼肉身上,让鱼片定型。

5、然后放在油锅内炸制,到表面微金黄色。注意一定要用勺子浇热油在鱼肉上,让它均匀受热。炸鱼的时候不能来回翻动鱼肉,防止散掉。

6、等表面炸制微黄色时捞出控油,摆放在鱼盘中。另一片鱼肉也是这样炸,然后并排摆在鱼盘中。把鱼头和鱼尾排上生粉,炸制微黄色,摆在鱼盘的两端。一个完整的鱼身就做好了。

7、锅内剩底油烧热,放入姜丝、蒜末爆香,放入料酒、生抽、番茄酱、青辣椒、红辣椒炒香变浓稠后,浇在鱼身上,表面撒少许白芝麻

8、尽量让汤汁多一些

9、做好的松鼠鱼

菜谱简介

我学松鼠鱼是因为女儿,女儿三岁那年我们带她去大清花吃松鼠鱼,回家后电视碰巧也在演松鼠鱼的做法,女儿问我说你会做松鼠鱼吗?我说不会,女儿说你怎么那么笨呢?我当时郁闷好长时间呢,下决心一定要学会做松鼠鱼

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美;

2. 鱼胆有毒不能吃;

3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;

4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

草鱼的作用

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

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