豆渣芝麻果酱卷饼的做法

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主料

南瓜豆渣(1碗)，面粉（约半碗）(6小匙)，鸡蛋(1个)

辅料

苹果酱(适量)，熟黑白芝麻(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、准备好需用的原料。

2、鸡蛋打入碗中搅散。

3、加入南瓜豆渣搅拌均匀。

4、加入面粉。

5、搅拌均匀后静置15分钟。

6、15分钟后加入黑白芝麻并搅拌均匀。

7、平底煎锅中到入少许玉米油并抹匀，然后开小火将锅烧至五成热。

8、用勺子舀入面糊并轻轻晃动锅身，使面糊均匀地流动并摊开成薄面饼。

9、待面饼颜色变黄、表面凝固定型后，将其翻面。

10、在上面均匀的抹上一层苹果酱，再略煎片刻。

11、然后把面饼在锅中卷起成卷。略定型就OK了。待稍凉后按自己喜欢的大小切成段就可以享用了。

菜谱简介

豆渣含有丰富的膳食纤维和水溶性维生素，我喜欢用豆渣来做点心、馒头、饺子什么的，只要是能够想到的。用南瓜豆渣做的芝麻果酱卷饼，颜色金黄、果香味诱人，再配上一杯营养健康的养生南瓜饮，真的是美食、美味、美色呢......

小诀窍

因南瓜略有甜味，加之果酱也是够甜，因此面糊里也就没有再另放糖了。煎饼时要小火慢慢使面糊凝固至熟，注意不要煎糊了。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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