酸汤肥牛的做法

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主料

肥牛(300克)，金针菇(150克)，青椒(1个)，红辣椒(1个)，海南黄灯笼辣酱(80克)，蒜瓣(4个)，姜(1块)，白醋(1勺)，料酒(1勺)，盐

糖(1汤匙)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、姜切丝大蒜拍扁切碎青红椒切圈备用

2、金针菇去根撕散入锅中焯熟

3、把金针菇铺在碗底备用

4、锅中加油烧热下姜丝蒜末爆香

5、下黄灯笼辣酱炒香

6、加水或高汤少许料酒烧开

7、下入肥牛并用筷子划散

8、撇去浮沫

9、加适量盐

10、适量白糖

11、适量白醋调味即可

12、捞出肥牛放在铺有金针菇的碗中倒入汤汁并用青红椒装饰

13、另起锅加油烧热浇在辣椒圈上即可

14、成品欣赏

菜谱简介

感觉寒冷的冬天最适合这种酸酸辣辣的菜，吃菜喝汤再配一碗米饭，吃到汗流浃背，整个人都暖暖的，舒服极了。

小诀窍

只有选用海南特产的黄灯笼辣酱才能做出色泽金黄的汤汁。煮过肥牛的汤汁会变的浑浊，可在最后一步往碗中加汤的时候用细网漏勺过滤一遍即可。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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