腊肉豌豆丁的做法

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主料

腊肉(150g),香肠(200g),豌豆(300g)

辅料

植物油(1勺),盐(0.5勺),花椒(20粒),干辣椒(3个),生抽(1勺)

厨具

炒锅

步骤

1、腊肉用淘米水洗净,再用清水冲洗干净;放煮锅里煮熟后,冷却后切丁;

2、香肠也用同样的方法,处理成香肠丁;

3、豌豆淘洗干净,沥干水分备用;

4、锅里倒入少量植物油,烧热后放入腊肉丁翻炒;

5、稍稍炒出油分后,放入香肠丁翻炒;

6、放入干辣椒、花椒炒出香味;

7、放入豌豆继续翻炒;

8、调入适量生抽,翻炒均匀;

9、调入适量盐,翻炒均匀;

10、装盘,盛出。

菜谱简介

在我的印象里,过年的氛围就是大街小巷挂满了红灯笼~~门面上也贴满了春联、福字~~而家家户户悬挂着的腊肉,香肠,无疑就是过年的前奏了~~~我家也不例外~~O(∩_∩)O~每年的腊肉香肠都是爸妈帮我们准备的。每逢年节时间回家,爸妈都给我们做很多好吃的。离家的时候,又会给我们装很多腊味~~~他们总是担心我们在外面不会照顾自己,担心我们因为麻烦而随意弄点吃食,恨不能给我们做上满满一堆熟食,热热就能吃的美味~~~其实像我这种吃货,怎么会亏待自己的胃呢~~(*^__^*) ~~说到底,可怜天下父母心~~~~

小诀窍

我家的腊肉不怎么咸,所以炒的时候并没有分开调味;

小常识

腊肉做法技巧

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块,用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制,经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。

腊肉食用禁忌

一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

香肠做法技巧

熏腊肉的制作:用肉,后臀间肉。

1.肉上抹匀一层盐,洒上白酒,花椒粒,加一点大料也可以。也是其中翻一下,腌6天左右。

2.提出来滴干水份。通风处挂一个星期。

3.找空地架个铁桶,掰一些柏树枝,用烟熏腊肉,熏上一天。

香肠的作用

香肠可开胃助食,增进食欲。

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;

5.应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。

豌豆的作用

1.益中气、止泻痢、调营卫

2.利小便、消痈肿、解乳石毒

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