啤酒鸭的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了啤酒鸭的做法的相关教程：主料鸭腿(380克)辅料土豆(200克)，胡萝卜(150克)，啤酒(700ml)厨具炒锅步骤1、将鸭腿洗净，剁成块。2、将鸭腿块放入盆中，放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉。3、抓拌均匀后覆上保鲜膜，置于

主料

鸭腿(380克)

辅料

土豆(200克)，胡萝卜(150克)，啤酒(700ml)

厨具

炒锅

步骤

1、将鸭腿洗净，剁成块。

2、将鸭腿块放入盆中，放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉。

3、抓拌均匀后覆上保鲜膜，置于冷藏室阴凉处12个小时。

4、将胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。

5、将土豆去皮，洗净，切滚刀块。

6、小火，将鸭腿块带皮的一面向下摆入锅中，略煎。

7、煎至皮面金黄出油后翻面煎，放入葱段、姜片，煎炒出香。

8、放入土豆、胡萝卜，翻炒均匀。

9、放入白糖、生抽、盐，倒入啤酒。

10、大火煮开后撇去浮沫，放入山楂、香叶、桂皮。

11、盖上锅盖，转小火炖煮40分钟左右至鸭肉熟透。

12、大火收浓汤汁，放入少许白糖提鲜，翻炒均后后盛出即可。

菜谱简介

啤酒入菜后，营养更加丰富。而似鸭肉这种略腥之物，用啤酒来炖，将不好的味道去除，别添一种芳香。无须加一滴油却依然香浓味美的一道啤酒鸭，你可还喜欢？

小诀窍

1、鸭腿所带的皮富含油脂，所以先将带皮一面向下，小火煎即会出油，这样无须另外加油也很香。
2、啤酒量根据食材多少可以自行调整，如掌握不好火候造成肉还未软烂汤汁已少时可再添加适量开水，但不要加冷水。

小常识

鸭腿做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

消毒热、

利小便、

除水肿、

消胀满、

利脏腑、

退疮肿、

定惊痫。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

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