茄子豆角的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了茄子豆角的做法的相关教程：主料茄子(适量)，豆角(适量)辅料姜(适量)，蒜(适量)，干红辣椒(适量)厨具炒锅步骤1、豆角择去老筋，洗净切段；2、茄子洗净，切长条；3、干红辣椒切段；4、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出；

主料

茄子(适量)，豆角(适量)

辅料

姜(适量)，蒜(适量)，干红辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、豆角择去老筋，洗净切段；

2、茄子洗净，切长条；

3、干红辣椒切段；

4、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出；

5、再放入茄子炸透后盛出；

6、爆香姜、蒜、干红辣椒；

7、放入茄子和豆角翻炒一会儿；

8、最后调入生抽、蚝油，即可！

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

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