茄子豆角的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了茄子豆角的做法的相关教程:主料茄子(适量),豆角(适量)辅料姜(适量),蒜(适量),干红辣椒(适量)厨具炒锅步骤1、豆角择去老筋,洗净切段;2、茄子洗净,切长条;3、干红辣椒切段;4、锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出;
主料
茄子(适量),豆角(适量)
辅料
姜(适量),蒜(适量),干红辣椒(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、豆角择去老筋,洗净切段;
2、茄子洗净,切长条;
3、干红辣椒切段;
4、锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出;
5、再放入茄子炸透后盛出;
6、爆香姜、蒜、干红辣椒;
7、放入茄子和豆角翻炒一会儿;
8、最后调入生抽、蚝油,即可!
小常识
茄子做法技巧
买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。
茄子的作用抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病
茄子食用禁忌由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。
豆角做法技巧豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,
1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
豆角的作用滋阴补肾,健脾胃,消食。
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