雪菜烧黄鱼的做法

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主料

大黄花鱼(1条（约400克）)

辅料

雪里蕻(200克)，红辣椒(1根)

厨具

不粘锅

步骤

1、雪里蕻洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分，切成末。

2、红椒洗净切小圈备用。

3、鱼收拾干净，擦干水分。

4、平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄。

5、将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。

6、再放入雪里蕻末炒香。

7、加少许盐、生抽，料酒大火烧开。

8、倒入清水，转中小火煮至汤汁微干即可。（锅不够大，就将煎好的鱼盛出，然后另起锅倒油，爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末，再放入鱼和调料煮熟）。

小诀窍

腌渍雪里蕻很咸，所有在做菜之前一定要用清水泡一会，去除多余的盐分；用雪里蕻烧菜时，盐要少加，或者不加，因为雪里蕻本身就是咸的；酱油也要少加，否则影响雪里蕻的颜色，成菜卖相就不好看了。

小常识

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