鱼香大虾的做法

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主料

鲜虾(300g)，胡萝卜(2/1个)，姜(3g)，蒜(2瓣)，葱(少许)

辅料

生抽(1汤匙)，料酒(1汤匙)，香醋(2/1茶匙)，白糖(2/1茶匙)，鸡粉(4/1茶匙)，盐(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、材料准备好

2、葱白葱绿分别切碎，姜和蒜切碎，胡萝卜切丝

3、用牙签从虾背的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线

4、将处理好的虾用厨房纸吸干水分

5、将生抽、白糖、香醋、料酒、鸡粉、少许水调成鱼香汁

6、锅里放比平时炒菜多一倍的油，放入虾

7、半煎炸的方式将虾壳煎至香脆后盛出

8、用锅里剩余的油爆香葱白、姜和蒜

9、放胡萝卜丝

10、炒至胡萝卜丝变软后放入虾拌炒

11、调入鱼香汁，大火翻炒，烹出香味

12、出锅前撒入葱花即可

菜谱简介

焦香脆口的虾壳，香嫩多汁的虾肉，令人回味无穷呀~

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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