茄丁素面的做法

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主料

面条(150g)，茄子(200g)

辅料

蚝油(半汤勺)，蒜蓉酱(3汤勺)，鸡粉(1小勺)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、茄子切丁，辣酱备好。

2、炒锅热油，放入茄子丁翻炒。

3、加入约3汤勺辣酱。这里要根据蔬菜的量添加辣酱，不要加多过咸了。

4、加入一小碗的水，同时放入蚝油。盖好，小火煮炖。中间要记得翻动两次。

5、最后汤汁煮干，放入鸡粉炒匀关火备用。。

6、用煮锅煮好自己喜欢吃的面条。

7、面条煮好，装碗，浇入切丁即可。

菜谱简介

很多时候不想吃肉，食素者气不浊古人说的话也是有一定的道理的，吃素也有很多的好处。自己在家更是懒得去动荤。一个茄子，一袋香辣酱，做成百变拌面，吃起来就很过瘾了。

小诀窍

可以用自己喜欢的任何品种的辣酱或黄酱。面条可吃热面，也可以煮好过凉吃凉面。

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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