香糟鱼片的做法

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主料

龙利鱼柳(300克)，青豆(30克)

辅料

水发黑木耳(15克)，葱花(适量)，生姜片(8克)，柠檬(适量)，香糟卤(一汤匙)，生粉(10克)，盐(3克)，鸡粉(2克)，熟猪油(一茶匙)

厨具

汤锅

步骤

1、鱼柳洗净沥干水分，准备青豆和黑木耳

2、准备调料（柠檬，生姜，葱花，糟卤，）

3、把鱼柳切成鱼片放入碗中，加入生姜，2克盐，一半的生粉挤入柠檬汁拌匀静置20分钟，剩下的生粉加入少许清水溶化成水淀粉

4、锅内倒入清水，先把黑木耳和青豆加入

5、加入熟猪油

6、加入盐

7、大火煮开后把鱼片逐片加入

8、再一次煮开加入糟卤

9、加入鸡精调味

10、用水淀粉勾芡后熄火出锅

11、上桌

菜谱简介

香糟鱼片，肉质鲜嫩，味道鲜美，配上黑木耳和青豆不仅能增加菜肴的风味，而且也能均衡营养。

小诀窍

1.可以用其它鱼烹饪，糟卤偏咸，鱼肉用盐调味锅，入汤的盐加入少许有底味即可2.这道菜要勾薄芡味道最佳

小常识

青豆做法技巧

青豆不宜久煮，否则会变色。

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