五花肉炒马蹄的做法
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主料
马蹄(225克),五花肉(80克)
辅料
青椒(15克),红椒(15克),葱(1段),蒜(2瓣),盐(适量),食用油(适量),胡椒粉(1克),生抽(6克),料酒(5克)
厨具
炒锅
步骤
1、原料:剥好皮的马蹄、五花肉片、青椒、红椒、葱、蒜。
2、马蹄切成片,青红椒切块,葱切葱花,蒜切成碎。
3、热锅凉油,下入五花肉片煸炒。
4、肉片煸炒至出油,加入料酒、生抽调味,炒匀。
5、加入葱花、蒜碎,炒香。
6、加入马蹄片翻炒。
7、加入胡椒粉和盐调味,炒匀。
8、加入青红椒块,翻炒均匀,关火。
9、成品。
菜谱简介
马蹄也叫荸荠,既可做水果也可做蔬菜。五花肉炒马蹄,马蹄脆脆的口感,入口后满满、淡淡的甜味,使得五花肉香而不腻,赶快给你的餐桌来道五花肉炒马蹄吧。
小诀窍
五花肉小火煸炒的时间长点,将肉里的油逼出来,吃起来才会香而不腻。马蹄生着就可以吃,所以稍加翻炒即可,既不失脆感又较多的保留马蹄的原味。
小常识
马蹄的作用
咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、便秘
大小便不利、癌症、高血压、糖尿病
五花肉做法技巧1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
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