咸蛋黄焗南瓜的做法

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主料

南瓜(100克)，咸鸭蛋(4个)

辅料

香葱(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、准备原料。

2、南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段。

3、南瓜条、咸蛋黄一同放入沸水蒸锅，蒸10-15分钟。取出晾凉。

4、将咸鸭蛋的蛋黄取出，将其碾成粉状，香葱洗净切碎待用。

5、锅置火上少许底油，倒入蛋黄末，添入少许清水炒匀。

6、炒出泡沫时，倒入南瓜条，掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。

7、关火，撒少许香葱即可出锅。

菜谱简介

咸蛋黄焗南瓜,外咸里甜，外酥里糯，是一道饭店点击率颇高的美味。烹制方法不算复杂，很适合居家烹饪。? 南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。

小诀窍

◎南瓜不能蒸太久，不然容易蒸成软泥，不易后面操作。如果你买的鸭蛋黄腥味大的话可以提前用少许白酒泡泡。
◎炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌，这样才能将蛋黄炒干、炒香。

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食

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