清蒸鲈鱼的做法

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主料

鲈鱼(一条)

辅料

香菜(适量)，生姜(一块)，蒜苗(适量)，甜椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鲜鲈鱼一条，香菜小把，蒜苗三根，甜椒一个，生姜一块。

2、鲈鱼去鳞片，内脏，鱼身切花刀。

3、鱼身抹上盐，要用手均匀抹到。鱼身内也要上盐哦！淋少许料酒，腌一会。

4、盆内放蒜苗段，香菜梗，姜丝。

5、把腌好的鱼竖起放在配料上，把切好的姜丝一片片放进鱼身花刀里，鱼嘴里塞上一两根蒜苗、香菜梗、甜椒，姜丝。

6、入锅内蒸大概15分钟。出锅淋上生抽，香油，放上香菜叶即可。

菜谱简介

　鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高而且口味鲜美，其性平，味甘，　功效：健脾，补气，益肾，安胎。清蒸鲈鱼，保留其原汁原味，是最佳选择。尤其是适合老人和小孩。

小诀窍

因为是清蒸，所以什么辣椒啊，鸡精啊，都不用放，这样才能保留其原汁原味，鲈鱼清香，并无腥味。淋点生抽，蘸着点吃，唇齿留香。

小常识

鲈鱼做法技巧

1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。

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