酸辣鸡蛋汤的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酸辣鸡蛋汤的做法的相关教程：主料鸡蛋(适量)辅料红椒(适量)，香菜(适量)厨具炒锅步骤1、鸡蛋打入碗中。2、充分打散。3、锅中加适量水、酱油、高汤精、盐、红椒煮开。4、捞出红椒。5、淋入蛋液。6、再次沸腾后，淋入水淀粉。7、调入

主料

鸡蛋(适量)

辅料

红椒(适量)，香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡蛋打入碗中。

2、充分打散。

3、锅中加适量水、酱油、高汤精、盐、红椒煮开。

4、捞出红椒。

5、淋入蛋液。

6、再次沸腾后，淋入水淀粉。

7、调入适量醋、香菜。

8、加芝麻油调味出锅。

菜谱简介

家中冰箱正好没菜时，不要着急，做一碗酸辣鸡蛋汤吧！微酸微辣的味道，也不错呢！

小诀窍

因为酱油本身有咸味，所以盐要少加，请酌量调整。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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